Uma kirá que foi aquecida com palha ou com restolho: pode-se colocar sobre ela um guisado para que ali permaneça durante o Shabat. [Se foi aquecida] com bagaço de azeitona ou com lenha, não se coloca [o guisado] até que se remova [as brasas], ou até que se ponha cinza [sobre elas].
Beit Shamai diz: água quente [pode-se deixar sobre a kirá], mas não guisado. E Beit Hilel diz: água quente e guisado.
Beit Shamai diz: retira-se [a panela do fogo], mas não se devolve. E Beit Hilel diz: também se devolve.
O Perek Guimel abre o tema da hatmaná — deixar e manter quente o alimento no Shabat — que decorre diretamente da proibição bíblica de acender e alimentar o fogo.
Por que esta Mishná gira em torno deste versículo. A proibição explícita de acender fogo no Shabat (Shemot 35:3) é o ponto de partida de todo este capítulo: como a comida deve ser preparada e mantida quente sem reacender ou reavivar as chamas. Os Sábios permitiram deixar um guisado sobre a kirá (fogão de dois lugares) desde a véspera, mas fizeram uma distinção decisiva conforme o combustível usado — palha e restolho ardem rapidamente e não tentam ninguém a mexer nas brasas, enquanto bagaço de azeitona e lenha continuam queimando por muito tempo, criando o risco real de que alguém, no Shabat, atice as brasas para acelerar o cozimento — um ato que constituiria a melachá proibida de mavir (acender/atear fogo). Beit Shamai e Beit Hilel disputam ainda o quanto se pode confiar nessa mesma preocupação quando se trata apenas de reaquecer líquidos já prontos, ou de devolver ao fogo uma panela que já foi retirada.
Como esta Mishná foi codificada em lei prática pelo Rambam — a regra final segue Beit Hilel: pode-se deixar e devolver tanto água quente quanto guisado, contanto que as brasas estejam removidas ou cobertas.
O que os grandes comentadores dizem sobre a kirá, os tipos de combustível e a lógica do decreto contra atiçar as brasas.
"Coloca-se sobre ela" quer dizer: coloca-se na véspera de Shabat, e permanece ali até o dia seguinte. Beit Hilel permite deixar sobre a kirá mencionada tanto água quente quanto guisado, e Beit Shamai diz apenas água quente.
E "devolvem-se" no Shabat, sobre uma [kirá] removida e coberta de cinza, ou sobre uma kirá que foi aquecida com palha ou restolho; Beit Shamai diz que não se devolve de forma alguma.
[Definições:] "palha" é o talo do trigo; "restolho" é o refugo colhido no campo; "bagaço" é o resíduo das azeitonas após espremer seu azeite. A kirá é um local construído no chão para acomodar duas panelas, com o fogo passando sob ambas.
"Kirá": um lugar construído no chão para acomodar duas panelas.
"Até que remova": as brasas, retirando-as da kirá — ou "até que ponha a cinza" sobre as brasas, para cobri-las e esfriá-las. E a razão é um decreto, por receio de que se venha a atiçar as brasas no Shabat para apressar o cozimento.
Isso vale especificamente para um guisado que ainda não terminou de cozinhar totalmente, ou mesmo um já pronto mas que melhora ao reduzir — nesses casos há o receio de que se atice. Mas um guisado totalmente cru, ou já pronto e que piora ao reduzir, é permitido deixá-lo sobre a kirá mesmo sem remoção ou cobertura, pois a pessoa já desistiu de mexer nele.
"Mishná: a kirá é feita como uma espécie de panela, e coloca-se" — uma panela dentro dela.
"Palha" — as pontas das espigas. "Restolho" — o que se cata no campo. "Bagaço" — o refugo do gergelim após extrair seu óleo.
"Até que remova" — as brasas, pois elas ainda acrescentam calor; e a razão, já explicamos no capítulo anterior: por receio de que se venha a atiçar as brasas.
"Beit Shamai diz" — coloca-se sobre ela água quente depois de removida [das brasas], pois não precisa mais cozinhar, e não há razão para o decreto de atiçar.
"Mas não guisado" — pois a pessoa deseja que ele cozinhe bem, e vem a atiçar as brasas.